An ról atá ag dé -ocsaíd tíotáiniam grád bia i mbratuithe candy
Pacáistigh
Dé -ocsaíd tíotáiniam grád biaIs mianra nádúrtha é a úsáidtear mar ghníomhaire whitening agus diongbháilte i mbianna éagsúla, lena n -áirítear bratuithe candy. Is breiseán ildánach agus sábháilte é atá ceadaithe le húsáid i mbia ag gníomhaireachtaí rialála ar fud an domhain, lena n -áirítear Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) agus Údarás Sábháilteachta Bia na hEorpa (EFSA).
I ndéantúsaíocht candy, úsáidtear dé -ocsaíd tíotáiniam grád bia chun dathanna geala, teimhneacha a chruthú a fheabhsaíonn achomharc amhairc an táirge deiridh. Tá sé thar a bheith éifeachtach chun dathanna geala agus comhsheasmhacha a bhaint amach i mbratuithe candy, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ina chomhábhar tábhachtach do lucht milseogra agus do mhonaróirí candy.
Ceann de na príomh -airíonna a bhaineann le dé -ocsaíd tíotáiniam grád bia is ea a chumas chun solas a léiriú agus a scaipeadh, rud a chabhraíonn le dromchla réidh, lonrach a chruthú arbratuithe candy. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach do chandies bhlaosc crua, mar shampla seacláidí brataithe agus cnónna brataithe candy, áit a bhfuil cuma an sciath ina phointe díola mór.
Chomh maith lena aeistéitic, tá ról feidhmiúil ag dé-ocsaíd tíotáiniam grád bia freisin i mbratuithe candy. Cabhraíonn sé le huigeacht agus le béal an sciath a fheabhsú, rud a thugann comhsheasmhacht réidh agus uachtarach dó a chuireann leis an taithí itheacháin fhoriomlán. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach i gcás contrártha atá beartaithe le haghaidh achomhairc céadfach, toisc gur féidir le huigeacht an sciatháin tionchar mór a imirt ar an dearcadh ar an táirge.
Cé go n -úsáidtear dé -ocsaíd tíotáiniam go forleathan sa tionscal bia, tá roinnt conspóide fós ann maidir le sábháilteachtdé -ocsaíd tíotáiniam i mbia. D'ardaigh roinnt staidéar imní faoi rioscaí sláinte féideartha ó nanacháithníní dé -ocsaíde tíotáiniam a ithe, ar cáithníní mianracha níos lú iad a bhféadfadh airíonna difriúla a bheith acu ná cáithníní níos mó.
Mar sin féin, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil dé-ocsaíd tíotáiniam grád bia faoi réir rialachán dian agus measúnú sábháilteachta ag gníomhaireachtaí rialála bia. Déantar rialú docht ar úsáid dé-ocsaíd tíotáiniam grád bia i mbratuithe candy chun a chinntiú go gcomhlíonann sé caighdeáin sábháilteachta agus nach bhfuil sé i mbaol do thomhaltóirí.
Mar fhocal scoir, tá ról ríthábhachtach ag dé -ocsaíd tíotáiniam grád bia maidir leis na bratuithe candy bríomhara agus amhairc a chruthú. Mar gheall ar a chumas chun dath a fheabhsú, uigeacht a fheabhsú agus dromchla snasta a sholáthar, is comhábhar fíor -riachtanach é do mhonaróirí milseogra. Le rialacháin dochta i bhfeidhm chun a sábháilteacht a chinntiú, is féidir le tomhaltóirí leanúint ar aghaidh ag baint taitnimh as a gcuid déileálacha is fearr leat candy gan a bheith buartha faoi dhé-ocsaíd tíotáiniam grád bia a úsáid.
| TiO2 (%) | ≥98.0 |
| Ábhar miotail trom i PB (PPM) | ≤20 |
| Ionsú ola (g/100g) | ≤26 |
| Luach pH | 6.5-7.5 |
| Antimony (SB) PPM | ≤2 |
| PPM arsanaic (AS) | ≤5 |
| PPM Barium (BA) | ≤2 |
| Salann intuaslagtha in uisce (%) | ≤0.5 |
| Báine (%) | ≥94 |
| L luach (%) | ≥96 |
| Iarmhar criathar (325 mogalra) | ≤0.1 |
Scríbhneoireacht chóipeála a leathnú
Méid aonfhoirmeach na gcáithníní:
Seasann dé-ocsaíd tíotáiniam grád bia amach dá mhéid aonfhoirmeach cáithníní. Tá ról ríthábhachtach ag an réadmhaoin seo maidir lena feidhmíocht a fheabhsú mar bhreiseán bia. Cinntíonn méid comhsheasmhach na gcáithníní uigeacht réidh le linn táirgthe, cosc a chur ar dháileadh nó ar dháileadh míchothrom. Cumasaíonn an cáilíocht seo scaipeadh aonfhoirmeach breiseán, a chuireann dath agus uigeacht chomhsheasmhach chun cinn thar raon leathan táirgí bia.
Dea -scaipeadh:
Príomhthréith eile de dhé -ocsaíd tíotáiniam grád bia is ea a scaipeadh iontach. Nuair a chuirtear le bia é, scaipeann sé go héasca é, ag scaipeadh go cothrom ar fud an mheascáin. Cinntíonn an ghné seo dáileadh breise breiseán, agus mar thoradh air sin tá cosúlacht chomhsheasmhach agus cobhsaíocht mhéadaithe an táirge deiridh. Cinntíonn scaipeadh feabhsaithe dé -ocsaíd tíotáiniam grád bia a chomhtháthú éifeachtach agus cuireann sé le hachomharc amhairc raon táirgí bia.
Airíonna lí:
Úsáidtear dé-ocsaíd tíotáiniam grád bia go forleathan mar lí mar gheall ar a thréithe feidhmíochta mórthaibhseacha. Mar gheall ar a dhath geal geal, is rogha coitianta é d'iarratais ar nós milseogra, déiríochta agus earraí bácáilte. Ina theannta sin, soláthraíonn a airíonna lí teimhneacht den scoth, rud atá tábhachtach chun táirgí bia bríomhar agus buailte a chruthú. Cuireann dé-ocsaíd tíotáiniam grád bia le hachomharc amhairc na mbianna, rud a fhágann gur comhábhar luachmhar é sa domhan cócaireachta.
